一、概述

所谓公用系统，是指与全厂各部门、车间、工段有密切关系，为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。就食品工厂而言，这类设施一般包括给排水、供电及仪表、供气、制冷、暖风等五项工程。食品工厂设计中，这五项工程分别由五个专业工种的设计人员承担。当然，不一定每个整体项目设计都包括上述五项工程，还需按工厂的规模而定。在一般情况下，给水排水、供电和仪表、供气这三者不管工厂规模大小都得具备，而制冷和采暖通风两项则不一定具备。小型食品工厂由于投资和经常性费用高等原因一般不设冷库；车间的采暖和空调，据当地不同的气象情况也不一定每个项目都具备；至于扩建性质的工程项目，上述五项公用工程就更不一定同时具备了。

二、公用工程区域的划分

上述五项公用工程是在设计院内部按专业的性质划分的，这是设计院的内部分工。此外，从设计的外部分工还常涉及工程的区域划分。公用工程按区域可划分为厂外工程、厂区工程和车间工程。

（一）厂外工程

给排水、供电等工程中水源、电源的落实和外管线的敷设，涉及的外界因素较多，如与供电局、城市建设局、市政工程局、环保局、自来水公司、消防处、卫生防疫站、环境监测站以及农业部门等都有一定关系。与这些部门的联系，最好先由筹建单位进行一段时间的工作，初步达成供水、供电、环保等意向性协议，在这些问题初步落实之后，再开展设计工作。

由于厂外工程属于市政工程性质，一般由当地专门的市政设计或施工部门负责设计比较切合当地实际，专业设计院一般不承担厂外工程的设计。厂外工程的费用比较高，在决定厂址时，要考虑到这一因素。如果水源、电源离所选定的厂址较远，则要增加较大的投资，显得不合理，食品工厂一般都属于中小型企业，其厂外管线的长度最好能控制在2～3km范围内。

（二）厂区工程

厂区工程是指在厂区范围内、车间以外的公用设施，包括给排水系统中的水池、水塔、水泵房、冷却塔、外管线、消防设施，供电系统中的变、配电所、厂区外线及路灯照明，供热系统的锅炉房、烟囱、煤厂及蒸汽外管线，制冷系统的冷冻机房及外管线，环保工程的污水处理站及外管线等。这些工程的设计一般由负责整体项目的专业设计院有关设计工程部门分别承担。

（三）车间内工程

车间内工程主要是指有关设备及管线的安装工程，如风机、水泵、空调机组、电气设备及制冷设备的安装，包括水管、汽管、冷冻管风管、电线、照明等。其中水管和蒸汽管的设计由于和生产设备关系十分密切，它们的设计一般由工艺设计人员担任，其他仍归属专业工种承担。