中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。下面成都中央厨房设计公司就谈下中央厨房设计的特点。

“中央厨房”是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。中央厨房在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已得到用户的一致认可。

国外的中央厨房发展较早，法律法规完善。以日本的中央厨房发展为例，日本的餐饮工业化伴随着城市化进程，与日本的城市化进程密切相关。由于城市化进程的不断推进，“在外就餐”逐渐成为人们主要的就餐方式，从而带动了餐饮工业的发展。

近两年，中央厨房在我国的发展异常迅速。目前全国规模以上餐饮企业的产品全部或部分地实现了中央厨房生产。随着食品产业的发展和产品细分，中央厨房未来将会升级成为服务于餐饮企业的专业化工厂。中央厨房的建立也变革了食品产业中产品分销模式。目前，中央厨房已从快餐进入正餐今后，中央厨房将是餐饮企业发展到一定规模之后的必然选择，而中央厨房的运营也将发展成为对接食品工业和餐饮行业的新型业态。

中央厨房的建设属于基本建设的一种。基本建设工作是一项涉及面很广的综合性技术工作，受到自然条件和物质技术条件的制约，各环节之间必须协作配合，要有计划、有步骤、遵循一定的先后顺序进行，才能完成好建设项目，达到预期的效果。而建设项目组织施工的实现，又必须以设计文件为依据。因此，中央厨房的设计人员，首先必须了解工厂基本建设的程序和有关工厂设计的组成及设计文件编制的规定。

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