一、总平面设计对食品工厂设计的影响

通常，食品生产车间的平面设计是在厂区总平面设计的指导下进行的。全厂总平面设计一旦确定，总平面中的诸多要素就从总体上影响和制约着车间的平面设计首先是厂区的人流、车货流组织影响着车间平面设计中出入口位置、数量及尺寸。食品工厂车间平面设计应尽量减少人流、货流的交叉和迂回，运行线路应尽量短捷通畅。其中车间的主要出人口要靠近厂区人流主干道，方便工人上下班。要便于原材料的运进和成品的运出。门的尺寸及数量能满足运输工具安全通行的要求。

二、生产工艺对食品工厂设计的影响

生产车间平面及空间组合设计，是在工艺设计及工艺布置的基础上进行的。所以说，成熟的生产工艺是工业建筑设计的重要依据之一。

一个完整的工艺平面图，主要包括下面五个内容：①根据生产的规模、性质、产品规格等确定的生产工艺流程；②选择和布置生产设备和运输设备；③划分车间内部各生产工段及其所占面积；④初步拟订车间的跨间数、跨度和长度；⑤提出生产对建筑设计的要求，如采光、通风、防振、防尘、卫生等级等。

三、食品工厂设计应满足的要求

食品工厂设计一般应满足如下设计要求：

1、满足生产工艺及行业规范的要求

2、车间的平面形状力求简单规整，以节省建设用地。减少建筑物外围护结构面积，从而节省材料，降低能耗；

3、选择合理的柱网，使其既能满足目前工艺要求，又能适应今后生产工艺改造的需要；

4、合理解决采光通风、保温隔热、除尘等技术问题，以满足厂房生产工艺和生产状态对建筑的要求。

上述设计要求只是一般性要求，若厂房工艺特征还带有某些特殊性，如酒精车间、浸出车间有爆炸的危险，食品工厂设计还应满足防爆泄压的要求等。

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