油脂工厂的生产设备总体上可以分为两类：准设备或定型设备；非标准设备或非定型设备。标准设备是专业设备厂家成批成系列生产的备，有产品目录或产品样本手册，有各种规格型号和不同生产厂家，设备计算和选型的任务是根据工艺要求，计算并选择某种型号的设备，直接列表，以便订货。非标准设备是需要专门设计和制作的特殊设备，非标准设备计算和选型就是根据工艺要求，通过工艺计算，提出设备的型式、材料、尺寸和其他一些要求，再由设备专业设计人士进行机械设计，由设备制造厂制造。在非标设备设时，也应尽量采用已经标准化了的图纸。

设备计算和选型的一般原则如下：

1、合理性。即设备必须满足工艺一般要求.设备与工艺流程、生产规模、工艺操作条件、工艺控制水平相适应，又能充分发挥设备的能力。

2、先进性。要求设备的运转可靠性、自控平、生产能力、转化率、收率、效率要尽可能达到先进水平。

3、安全性。要求安全可靠、操作稳定、弹性、无事故隐患。对工艺和建筑、地基、厂房等无苛刻要求；工人在操作时，劳动强度少，尽量避免高温高压高空作业，尽量不用有毒有害的设备辅料。

4、经济性。设备投资省，易于加工、维修、新，没有特殊的维护要求，运行费用低。引用先进设备，亦应反复对比报价，参考设备性，考虑是否易于被国内消化吸收和改进利用，避免盲目性。

设备计算和选型的依据是物料衡算和热量衡。设备选型又是工艺设计和设备布置的基础，还为配电、水、汽用量计算提供依据。设备选的好坏对保证产品质量、生产稳定运行都至关重要，要认真地进行设计。

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