本期我给大家介绍下食品工厂设计建设的一些注意事项。

先说下厂区选址，除 GB1 4 8 8 1上的选址及厂区环境要求外，还需注意的是：

1、是否有充足的劳动力供应，劳动力供应对于劳动密集型企业至关重要，不论是自有员工还是劳务派遣。

2、配套生活设施，如无，则需配备食堂、宿舍，对于连续生产和倒班生产的工厂来说，食堂和宿舍是必不可少的配套设施；

3、配套的水、电、气供应与污水处理设施。肉制品与果蔬加工工厂基本都需要使用大量的水、电、气，排出污水与废弃物，自建污水处理设施成本还是很高的，电力最好是双路供电，必要时需要准备发电机，这个可以买也可以租；

 其次我们谈下设计的要求，厂房与车间的总体要求是满足食品卫生操作要求，布局合理，避免食品生产过程中的交叉污染，预防和降低产品受污染的风险。做到以上要求最简单有效的办法就是车间功能分区，使用物理隔断的方法控制交叉污染、降低产品受污染的可能性。