为食品工厂洁净厂房服务的辅助生产设备诸如化学品供给系统、纯水等制备系统、气体净化系统、净化空调系统、废气处理系统、排风系统等等。要使食品工厂的洁净车间正常运转，上述辅助生产设备正常运转是至关重要的。但关系最密切的要算空调机组和排风机组，其原因如下。

（1）食品、医药等洁净厂房的空气洁净度对有净化要求的产品质量有很大的影响，因此，必须保持净化空调系统（含制冷机）的正常运行。据了解，在规定的空气洁净度下生产的产品合格率可提高约10％～30％。一旦停电，室内空气会很快被污染，影响产品质量。

（2）食品工厂设计中的洁净厂房是个相对的密闭体，由于停电造成送风中断、排风停止、废气处理停运，使室内新鲜空气得不到补充，有害气体不能排出，对工作人员的健康是有害的。甚至会造成人员中毒和污染环境的后果。

（3）某些洁净厂房（如制药车间）的不同工作间之间要维持一定的压差，防止交叉污染。而工作间之间的压差是靠送、排的风量来维持的，一旦送排风的配电系统发生故障，如果没有好的防范措施，这个压差被打乱，会使产品质量降低。

由以上可知，食品工厂、医药等洁净厂房的辅助生产设备的可靠供电是保证正常生产的前提，《洁净厂房设计规范》规定净化空调系统用电由变压器专线供电，并尽可能使变压器低压母线进行联络，以提高其供电的可靠性。对某些有毒气体的处理装置在终端切换的双路电源还需设置互投装置，避免由于电气故障酿成中毒事故。

为保持各洁净室间维持一定的压差值，除采用余压阀自动调节外，采用送、排风机的变频调速装置是较好的方法。