随着食品行业在我国的经济总量逐步上升，和人类对食品的不断追求品质和美味，食品研发和生产方式替换等，食品工厂的新建和改建变得更加频繁，因此在新建或者改建食品工厂时，食品工厂设计显得尤为重要，优秀的设计能让整个企业在竞争中占领优势。对于设计部分可以先从食品工厂设计类型和阶段划分方面了解。

食品工厂设计类型

      食品工厂的设计类型一般分为三类，即新建、改建或扩建和局部修建，其中以新建工厂的设计工作量最大，牵涉面最广，最有代表性。其它类型相比其次，为了更全面的了解食品工厂设计中的所有知识点，在这里以新建食品工厂为代表介绍。

食品工厂设计阶段划分

      食品工厂设计阶段的划分，要根据工程量的大小、技术的复杂程度而确定定。对一般的大中型基建项目，常采用两段设计，即初步设计和施工图设计两个阶段。对重大的复杂的基建项目和特殊项目，均采用三段设计，即设计方案确定后先进行初步设计，经各人员和部门审查批准后进行技术设计，再经过审批后进行施工图设计。

      食品工厂的设计，均采用两段设计。初步设计的作用是供筹建单位的主管部门进行设计审查之用。初步设计经审查通过后，设计中已经确定并审定通过的原则，即成为下一阶段施工图设计的依据。初步设计阶段着重解决设计中各专业的设计原则和主要技术问题。施工图设计阶段是在已经审批的初步设计基础上，对批准的原则进一步具体化，作为工厂设计施工的依据。工厂设计的基本任务是，将一个系统(如一个工厂、一个车间、套装置等) 的基建任务以图纸、表格及必要的文字说明(说明书)描述出来，即主要把技术装备转化为工程语言，然后通过基本建设的方法把这个系统建设起来。

（1） 提出可行性研究报告。

（2） 初步设计。

（3） 施工图设计。

（4） 验收及投产。

在这几个阶段中，设计工作的主要任务是在初步设计和施工图设计这两个阶段。