为了方便、正确的进行设备计算和选用，将食品工厂设计主要常用设备的选用介绍如下。

      一、 容器类设备的选用

      食品工厂设计中有许多设备，它们有的用来贮存物料，如贮罐、计量罐、高位槽等;有的进行物理过程，如换热器、蒸发器、蒸馏塔等;有的用来进行化学反应，如中和锅、皂化锅、氢化釜、酸化锅等，这些设备虽然尺寸大小不一 ,形状结构各不相同，内部构件的形式更是多种多样，但它们都可以归为容器类设备。

容器类设备的外壳一般由筒体(又称壳体)、封头(又称端盖)、法兰，支座、接管及人孔、手孔、视镜等部件组成。

组成容器的零部件在化工部门已成标准通用件，在食品工厂设计中应该尽可能地洗用这些标准通用件。食品工厂中常见的容器形状有:①方形或柜形容器。②圆筒形容器。

       二、泵的选用

       1、确定泵型

       2、确定泵的流量和扬程

       三、换热器设备的选用

       在食品工厂设计中，换热器应用很广泛，例如冷却、冷凝、加热、蒸发等工序都要用。列管式换热器是目前生产上应用最广泛的一种传热设备，它的结构紧凑、制造工艺较成熟、适应性强、使用材料范围广。

       四、塔设备的选用

       塔设备是实现气相与液相或液相与液相间传质的设备，塔设备被广泛用于蒸馏、吸收和解吸等操作过程中，塔设备根据其总体结构可以分成两大类：板式塔和填料塔。

       五、反应釜的选用

       反应釜是食品工厂设计生产中常用的典型设备之一，原料和成品的性质又各不相同，多涉及催化反应。在氢化、水解、中和、皂化、氧化、缩合等反应中，操作条件有的是高温高压，有的需减压真空，而且有的反应物还具有易燃、易爆的性质，或者是具有强烈的腐蚀性和毒性。所以在食品工厂设计和制造各种反应签时，都必须满足上述工艺条件及安全操作条件。除此之外，还要考虑到技术经济指标和结构条件的要求。