①生鲜食品工厂总平面设计应按批准的设计任务书和可行性研究报告进行，总平面布置应做到紧凑、合理。

②生鲜食品工厂设计中，建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求，保证生产过程的连续性。互相联系比较密切的车间、仓库，应尽量考虑组合厂房，既有分隔又缩短物流线路，避免往返交叉，合理组织人流和货流。

③生鲜食品工厂设计中，建筑物、构筑物的布置必须符合城市规划要求且需结合地形、地质、水文、气象等自然条件，在满足生产作业的要求下根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区布置。

④生鲜食品工厂设计中，动力供应设施应靠近负荷中心。如变电所应靠近高压线网输入本厂的一边，同时，变电所又应靠近耗电量大的车间，又如制冷机房应接近变电所，并紧靠冷库。

⑤建筑物、构筑物之间的距离，应满足生产、防火、卫生、防震、防尘、噪声、日照、通风等条件的要求，并使建筑物、构筑物之间距最小。

⑥生鲜食品工厂设计中，生鲜食品厂卫生要求很高，要明确污染区、准污染区、洁净区，避免因人、物而产生的交叉污染。生活区（宿舍、托儿所食堂、浴室、商店和学校等）、厂前区（传达室、医务室、化验室、办公室、俱乐部、汽车房等）和生产区（各种车间和仓库等）分开。生产车间要注意朝向，保证通风良好；生产厂房要离公路有一定距离，通常考虑30～50m，中间设有绿化地带，不得种植有能为鸟类提供食宿的树木、灌木等。

⑦生鲜食品工厂厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度，厂区和进入厂区的主要道路应铺设适于车辆通行并便于冲洗的坚硬路面（如混凝土或沥青路面）路面应平坦、不积水，厂区内应有良好的排水系统。运输货物道路应与车间间隔，特别是运煤和煤渣，容易产生污染。一般道路应为环形道路，以免在倒车时造成堵塞现象。厂区应注意合理绿化。

⑧合理地确定建筑物、构筑物的标高，尽可能减少土石方工程量。生鲜食品工厂厂区要有完整的、不渗水的、并与生产规模相适应的下水系统下水系统要保持通畅，不得采用明沟排水，厂区地面不能有污水积存。

总平面布置应考虑工厂扩建的可能性，留有适当的发展余地

⑩生鲜食品工厂总平面设计应尽力符合美国食品药品管理局关于“将鲜切果蔬中微生物引起的食品安全危险最小化指南”的建议，必须符合国家有关规范和规定。如《工业企业总平面设计规范》（GB5018793）、《工业企业设计卫生标准》（BZ1-2002）、《建筑设计防火规范》（GB50016——2006）、《厂矿道路设计规范》（GBJ22—87）、《采暖通风和空气调节设计规范》（GB50019-2003）、《工业锅炉房设计规范》（GBJ41-79）、《工业“三废”排放试行标准》（GBJ4—73）、《工业与民用通用设备电力装置设计规范》（GBJ55-83）、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《洁净厂房设计规范》（GB50073—2001）、食品GMP规范等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。