在上一篇文章中，笔者我给大家介绍了食品工厂设计之化验室的设置与组成，在这篇文章中笔者我给大家介绍了食品工厂中的化验室设置的注意事项和化验室的组成，让大家对化验室有哪些东西有些初步的了解，在本篇文章中笔者我将给大家介绍下化验室装备，这对食品工厂设计来说也是十分重要的，算是对上一篇文章的补充。

化验室配备的大型用具主要有双面化验台、单面化验台、药品橱、支撑台、通风橱等。另外，化验室还要配备各种玻璃仪器。化验室的仪器及设备根据所化验的样品、项目要求等进行适当的选择。不同产品的食品工厂化验室仪器设备有一定的差异，其差异主要在某些检验项目的专用仪器，其他常规仪器基本相同。各个工厂的具体情况不同，化验的要求也不同，对化验室的设计应具体情况具体分析，仪器及设备的配置以满足化验需要为原则。化验室一些常用的仪器及设备如：普通天平、普通电子天平、精密电子天平、水分快速测定仪、电热鼓风干燥箱、超级很稳器等等。

此外，化验室还需配备玻璃仪器、器具和器材。玻璃仪器具有透明、耐热、耐腐蚀、易清洗等特点，是化验室最常用、用量最多的仪器，按用途可分为容器类，如试剂瓶、烧杯、试管；量器类：如容量瓶、量筒、量杯、滴定管；特殊用途类：如干燥器、冷凝器、漏斗等。又按能否受热分类为：可加热仪器类和不可加热仪器类。加热玻璃仪器类即硬质玻璃仪器类，是由硬质玻璃做成的仪器，可耐较高的温度，这类仪器可用火直接加热。硬质玻璃做成的仪器具有耐腐蚀、耐电压和抗冲击性能好等优点。这一类较多，如带“烧”字的，烧杯、烧瓶等。不可加热仪器即软质玻璃仪器类是由软质玻璃做成的，这类玻璃仪器耐高温、耐硬、耐腐蚀等性能均较差，但透明性好。这类玻璃仪器多是量具类仪器，如试剂瓶、滴定管、培养皿、量筒、量杯、干燥器等。

玻璃仪器具有不同的颜色，这些颜色是根据工作需要来决定的。如棕色玻璃仪器用于存放避光的溶液、试剂、物质等。同种仪器又有不同的形状之分，如圆底烧瓶、凯氏烧瓶、三角烧瓶等。这些同种仪器的不同种形状是根据工作需要来决定的。又如冷凝管有蛇形、直形和球形三种，蛇形管的冷凝面积大，适用于沸点较低物质的蒸汽冷凝成液体。直行管的冷凝面积小，适用于沸点较高物质的蒸汽冷凝成液体。球形管的冷凝面积介于蛇形管和直行管之间，两种情况都可使用。

化验工作不仅需要各种玻璃仪器，更需要耐高温的化学仪器，这种瓷器能耐1000℃的高温，如蒸发皿、坩埚、燃烧管、研钵、布氏漏斗白瓷板等。这些瓷器的机械性能好，更耐腐蚀，耐骤热骤冷温度变化。

为了进行各种化验工作以及存放和维修各种仪器，还需要配制各种器具和器材，如铁架台、三脚架、石棉网、坩埚钳、万能夹、烧瓶夹、滴定架、漏斗架、试管架、比色皿架、螺旋夹、弹簧夹、打孔器、白胶塞、橡胶管各种毛刷和维修工具等。这些器具和器材都是正常化验工作的必备用品，可根据使用量的大小每种都购置一些。