在上一篇文章中，笔者我大家介绍了一些食品工厂化验室中常用的设备，在本篇文章中笔者我将给大家介绍下食品工厂设计之部分功能室的基本要求和设计原则。

一、天平室

1、天平室的温度、湿度要求:1、2级精度天平，应工作在（20±2）℃、相对湿度50％～65％的环境中；分度值在0.001mg的3、4级天平，工作温度为18～26℃，相对湿度50％～75％。食品工厂化验室常用3～5级天平，在称量精度要求不高的情况下，工作温度可以放宽到17～33℃，相对湿度可放宽至50％～90％，但温度波动不宜大于0.5℃/h.因此，天平室需配备空调设施，使室内的温度、湿度符合要求，避免温度变化影响天平电子元件和线路的稳定工作，确保称量的精度。天平室安置在底层时应注意做好防潮工作。

2、天平室设置应避免靠近受阳光直射的外墙，即不受暴晒的外墙。不宜靠近窗户安放天平，也不宜在室内安装暖气片及大功率灯泡（天平室应采用“冷光源”照明），以免因局部温度的不均衡影响称量精度。

3、有无法避免的振动时应安装专用天平防振台。当环境振动功率和影响较大的时候，天平室宜安置在底层，以便于采取防振措施。

4、天平室只能使用抽排气装置进行通风。

5、天平室应专室专用，即使是精密仪器，其间也应安装玻璃屏墙分隔，以减少干扰。

二、精密仪器室

1、2、3、4参照天平室相应条件

5、大型精密仪器宜安装在专用实验室，至少有独立平台。

6、精密电子仪器及对电磁场敏感的仪器，应远离高压电线、大电流电力网、输变电站（室）等强磁场，必要时加装电磁屏蔽。应防静电，不要使用地毯。

三、加热室  加热装置操作台应使用防火、耐热的不燃烧材料构筑，以保证安全。当有可能因热量散发而影响其他室工作时，应注意采取防热或隔热措施。对于在加热过程中产生的废气，应该设置专用排气系统。

四、通风柜室  许多食品工厂化验室将该室附设于加热室或化学分析室，需要注意的是，排气系统应予以加强，以免废气干扰其他实验的进行。如果该室单独设置，其门、窗不宜靠近天平室及精密仪器室之门窗。室内应有机械通风装置，以排除有害气体，并有新鲜空气供给通道和足够的操作空间。应配备专用的给水、排水设施，以便操作人员接触有毒有害物质时能够及时清洗。

五、试样制备室  该室要求通风良好，避免热源、潮湿和杂物对试样的干扰。根据需要设置粉尘、废气的收集和排除装置，避免制样过程中的粉尘、废气等有害物质对其他试样的干扰。

六、电子计算机室  配备电子计算机的实验室或仪器，除了指明特殊要求的以外，一般使用温度可以控制在15～25℃之间，波动应小于2℃/h；湿度在50％～60％为宜。应杜绝灰尘和有害气体，避免电场、磁场干扰和振动。

七、化学分析室  室内的温度、湿度要求较精密仪器室略宽松（可放宽至35℃），但温度波动不能过大（≤2℃/h）。室内照明宜用柔和自然光，要避免直射阳光，当需要使用人工照明时，应注意避免光源色调对实验的干扰。另外，需配备专用的给水和排水系统。