微生物粒子浓度是食品生产过程中必须时刻检测的参数，过高的微生物浓度会引起食品变质，从而影响产品的质量，所以企业要对食品厂净化车间内的微生物粒子进行检测，下面华盛兴邦就谈下检测的方法。

一、食品厂净化车间内采样点的布置和要求：

1、对食品厂净化车间内的浮游菌测定时，其采样点位置可以与悬浮粒子测定点的布置相同。 测点距离地面0.8~1.5m,送风口测点位置距送风面 30cm左右。根据需要可在关键部位增加测点。测点布置要均匀。

b. 对食品厂净化车间内的沉降菌测定时，其采样点位置可以与悬浮粒子测定点的布置相同。测点距离地面0.8~1.5m。根据需要可在关键部位增加测点。测点布置要均匀。对于沉降菌法不仅仅满足于最少采样总数，还需满足最少采样培养皿总数。

二、食品厂净化车间内微生物粒子测定方法

1、浮游菌的测定法

首先，要对测定仪器，培养皿，采样器等进行消毒灭菌，采样口和采样管在使用前必须用高温灭菌。

第二，采样者应穿与洁净室等级相应的洁净服，放入或调换培养皿前，双手要用消毒剂消毒。

第三，仪器消毒后放入培养皿前，先开动真空泵抽气，使仪器中的残存消毒剂蒸发，时间不小于 5min 。

第四，关闭真空泵，放入培养皿，盖好盖子后调节采样器。

第五，置采样口于采样点，依次开启采样器，真空泵，转动定时器并根据采样量选定采样时间。

第六，采样结束后，将培养皿置于 30~50ºC 恒温培养箱中，时间不小 于48 小时。

第七，用肉眼计数，然后用 5~10倍的放大镜检查，是否有遗漏。

2、沉降菌的测定法

首先，要对测定仪器，培养皿等进行严格的消毒灭菌，在 37ºC 恒温培养箱中，进行不小于48小时的培养和观察，确认无菌后方可使用。

第二，一般采用 90mm 的沉降平皿，注入 20mL 培养基，放在测点处，开盖暴露 30min,将培养皿盖盖上倒置，然后在 30~35ºC 恒温培养箱中，进行不小于 48小时的培养并用肉眼计菌落数，并记录生成的菌落数，然后用 5~10倍的放大镜检查，是否有遗漏。