固体废物是指在生产和生活中废弃的固态物，主要包括工业废物、矿业废物、农业废物和生活垃圾等四类。固体废物的处理一般有填坑、焚化、投海及回收利用等方法。固体废物是主要污染物之一，固体废物处理是环境工程的一个重要内容。

一、食品工业固体废物的来源

食品工业的固体废物主要来自烧煤锅炉的煤渣、制糖工厂的甘蔗渣和甜菜渣、淀粉糖生产中废弃的活性炭和硅藻土渣、水果加工中去除的果皮果核、蔬菜加工中去除的菜根菜叶以及废弃的包装材料等等。

二、食品工业固体废物的处理

（1）堆存法 堆存法是把固体废物堆积在土地上存放起来。这是固体废物处置最原始、最简单和应用最广泛的方法。这种方法多用来处置难溶解、不扬尘、不腐烂的固体废物。堆存法简单易行、安全可靠，但是，如堆置不当，有时会造成对环境的二次污染。

（2）填埋法 填埋法是利用自然坑洼地或人工坑凹填埋固体废物。用填埋法处置固体废物的好处是：自然坑洼地、山谷填上固体废物，顶部覆盖土层，便于充分利用土地，改造山河。人工矿坑、土坑填上固体废物，有利于恢复地貌，维持生态平衡。应注意的是，填埋用地一般可作绿地、农田、种树、牧场，而不宜修造建筑物和构筑物；同时要防止雨水径流对地下水的污染和填埋过程对周围环境的影响。

（3）焚化法 焚化法是有控制地焚烧废物，以减少废物体积，便于填埋，有条件时还可回收热能及废物中的有用物质。在焚烧过程中，废物中的有机物能转变为水和二氧化碳，许多种病原菌和有害物能转变为无害物质，大大减少这些固体废物的危害性。使用焚化法处理废物，应增设除尘设备，防止灰尘、烟气可能造成的二次污染。

（4）固化法 固化法是通过物理的、化学的方法，把废物固定或包裹在固体基体产物中的处理方法。不论利用水泥、石灰、硅酸盐等固定剂与废物混合制成固体型物，或者利用聚乙烯、沥青、石蜡等包裹剂与废物混合包容废物，都能降低或消除废物中有害成分的渗透性，从而使危险物变成没有危险的物质，然后堆埋。由于固化法成本高，费工时，所以只适宜于用来处理有毒性的有害废物，如重金属沉淀污泥、放射性废物等。

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