1、肉制品厂屠宰加工车间只许宰杀健康生猪，不准任意宰杀病猪，如遇有特殊情况时必须在屠宰车间宰杀，须经主管部门同意，但在事后必须严格消毒。

2、肉制品厂屠宰车间的进出门口，必须设置与门等宽的消毒池，池内的消毒药液应每日更换，保持其应有的毒作用，出入人员从中通过。

3、凡从事肉品加工的工作人员，每年应定期进行体格检查，发现有结核病、传染性肝炎等有碍产品生的疾病，应立即调离工作岗位。

4、凡在车间内的工作人员，必须穿工作衣、戴帽，穿防水胶鞋，工作完毕应立即脱掉并放置于更衣内，不准穿工作衣到食堂、澡堂等公共场所，工作人员应常洗澡换衣服、修剪指甲等。

5、工作时不准吸烟和随地吐痰。不准在车间内放置个人的衣物及其他用品，禁止在车间内洗衣服和用膳。

6、禁止闲人进入车间，外来参观者应在专人带领下，穿戴专用衣、帽、胶鞋，洗手消毒后方可进入车间。参观期间，未经同意，不准任意接触产品、用具和废弃物。

7、肉制品厂屠宰生猪的血液，除采集加工利用外，一般不准任意取拿或外流污染场地，如需外运出厂加工利用时，应置专用容器盛装，不得渗漏外流。

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