油脂是人类所需的重要营养物质，下面成都食品工厂设计公司就谈下油脂加工厂设计的特点。

1.油脂安全卫生要求高

油脂是供人类食用物品，其安全卫生与人类生命息息相关。所以油脂工厂的设计在严格执行工程建设的强制性标准同时，还必须严格遵守国家油脂法令、法规中有关油厂设计和设施卫生的规定。这包括了油厂厂址选择，厂区内、外环境，总平面布置，设备，建筑结构，上、下水系统，送风、排气系统，废物处理，卫生设施等。

在总图设计中要求功能分区明确，人流、物流通畅无交叉，工艺流程要合理，生区、熟区要分清，原料、半成品、成品之间无交叉污染。公用设施在厂区的位置则是影响油厂环境卫生的重要因素，如锅炉房位置、烟囱高度、污水处理工艺流程及污水处理站的位置、压缩空气站的进风位置等等是否选择合适。

油脂生产中的原材料和半成品不可避免地要和水蒸气、压缩空气等直接或间接接触，因此设计中要求生产用水的水质必须符合国家规定的饮用水标准或按生产要求有更高的给水标准。与物料或产品接触的冷却循环水需消毒除菌。直接用于油脂的蒸汽应不含有危害健康或引起污染油脂的物质，包括蒸汽管材的选择及采取蒸汽过滤装置。直接用于油脂发酵的压缩空气应是无油、无菌等。

2.产品方案呈全年不均衡性

油脂工厂生产往往呈季节性或淡、旺季，所以油脂工厂产品方案的设计往往要协调年生产规模和班产能力。

由于油脂工厂的原料大都来自农、林、牧、渔业，生产受农副产品原料收割期的影响，生产呈季节性。对于某一产品来说，往往一年仅一季或两季生产，也有些产品是因为销售受季节变化有淡、旺季而反映到生产上呈季节性。这样产品方案的安排就要从每一个产品的阶段性来考虑合适的班产能力及班次数，最后定出年产规模，并尽可能通过早、中、晚熟品种和保鲜贮藏延长生产期，以使专用加工设备尽可能发挥效果。再如饮料厂、冷饮厂、啤酒厂的产品消费受季节的变化而呈现销售的淡、旺季，一般夏季为高峰，冬季则相应呈低峰，这在产品方案的安排上就要恰当选择全年生产天数，以及调整每天生产班次数来调节生产量，最终确定年生产规模。所以油脂油厂生产能力的设计往往以班产或每小时生产能力来确定设备选型及车间面积和配套设施。

3.油脂设备的通用性和可变性

油脂工厂的产品往往品种繁多、规格复杂，这会给油厂的设备选型设计带来一定的困难，这就要求设计中油脂工艺设备的选择中，生产主线的设备尽可能通用性强一些，包装设备的规格适应性多一些。

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