油脂的安全卫生要求是油脂在“原料→加工→成品→包装→贮运→市场”的全流程中，物料自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中，油厂设计是在油脂加工中对安全卫生至关重要的保障，下面成都食品工厂设计公司，就谈下油脂加工厂的卫生要求。

一、环境要求

1、厂区环境油厂厂址要选择地势干燥、交通方便、有充足水源的地区，厂区周围不得有污染源，要远离有害场所。厂区环境要卫生清洁，物品堆放整齐，加工后废弃物存放要远离生产车间，且不得位于车间上风向。

2、车间环境车间应保持整洁，场地应坚硬、平坦，排水、通风良好。车间应有充足的空间，便于设备安装、维护、物料贮存运输、卫生清理人员通行。如场地要易于清洗消毒、防霉、防腐，要具备消毒、防蝇、防鼠、更衣、洗涤污水排放、存放废弃物的设施。车间环境温度、湿度、通风条件应满足生产工艺和规程要求。

二、生产设备和设施要求

1、设备要求设备及工器具的选择必须保证产品质量安全、卫生，均应无毒、耐腐蚀、易清洗、易消毒。设备和管道应保持清洁，定期清除设备与管道中的滞流物，以防霉变。

2、原料处理厂房或场所要求企业应具备与保证产品质量相适应的原料处理厂房或场所，其通风、温度和湿度等条件应满足有关规范要求。

3、加工车间要求加工车间设计要能够满足从原料到成品出厂整个生产工艺流程的要求。车间要求人货分流，按不同油脂的加工要求来设置不同的加工工段。加工场地要有安全的采光照明及通风设施。

4、贮存仓库要求原料贮存库和成品贮存库应当清洁卫生，保证原材料和成品不变质、不失效。按不同油脂的贮存要求（如温度、湿度、贮存条件）进行仓库设计。

5、更衣室、消毒间要求对不同清洁程度要求的区域设有单独的与车间相连的更衣室及消毒间，视需要设立与更衣室相连接的卫生间和淋浴室，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险。

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