接上篇，继续给大家介绍食品工厂设计之表征水污染程度的指标下

（4）化学需氧量（COD）。化学需氧量也可以称为化学耗氧量，是指用化学氧化剂氧化水中需氧化的污染物时所消耗的氧气量，单位是mg/L它是评价水质污染程度的重要综合指标之一。化学耗氧量数值越大，表明水质污染越严重。一般饮用水的化学耗氧量是几毫克/升至十几毫克/升，而工厂排出口最高不得超过100mg/L。

除去除有机物外，废水中的硫化物、亚硫酸盐、亚硝酸盐等还原无机物也与水中的溶解氧发生反应，消耗水中的溶解氧。但不是所有的有机化合物都可以被这种氧化剂氧化。例如，重铬酸钾可以氧化线性脂肪族化合物，但它不能分解芳香族化合物和吡啶杂环化合物。在不同的条件下，氧气消耗不同，因此必须严格控制反应条件。化学需氧量不一定包括所有生物需氧量。总的来说，BOD/COD的高比值表明，许多可溶性有机物可以被生物降解，低比率表明有机物对生物氧化具有抗性。大多数食品加工废水的BOD一般为COD的65%～80%..

（5）总有机碳（TOC）总有机碳是指废水中所含有机碳的总量。该指标弥补了废水中不易生物降解、不易发生化学氧化的部分有机污染物的测定。对于组成较固定的废水，TOC和BOD、COD之间有下列关系：

1/2COD＜=TOC＜=2COD

1/2BOD＜=TOC＜=2BOD

(6)总氧气需求(TOD)是在水中污染物杂质的催化燃烧消耗的氧气总量。

（7）有害有毒物质含量。有毒物质包括汞、砷、镉、铬、铅、锰、铜、镍等元素及其化合物、有机汞、有机磷、酚类、氰化物（腈）、农药、石油烃和致癌物如3,4-苯并芘和亚硝基化合物。其含量往往以mg/L计。

（8）悬浮物（SS）是指在水中呈悬浮状态的固体状物质，如不溶于水的淤泥、黏土、有机物、微生物等。其直径一般不超过2mm，易悬浮于水中，单位是mg/L。悬浮物是造成水质浑浊的主要原因，是衡量水质污染程度的主要指标之一，悬浮物越多，表示水质污染越严重。含有大量悬浮物的工业废水，不得直接排入地面水，以防止污染物淤积河床，也不得直接排入渔业水体，以免影响水产动植物的生活条件。