经营企业，实现企业目标，必须把各类人员按不同的管理目的、职能和区域，系统地组织成协调平衡、富有成效的有机整体。组织机构是支撑企业生产、技术、经济及其他活动的运筹体系，是企业的“骨骼”系统。没有组织机构，企业的一切活动就无法正常、有效地进行。下面华盛兴邦就给大家介绍下食品工厂设计企业组织的经济分析指标。
在社会主义市场经济条件下，食品企业的组织应按照现代企业制度要求，符合精简、高效的原则，设置管理与生产的有关部门，实行科学管理，使产品在市场上具有质量，技术价格的竞争优势。
食品企业的产品大部分属于人民生活必需的消费品，随着国家经济建设的不断发展和人民生活水平的不断提高，食品消费市场对食品的品种、质量的需求不断提高，因此，食品企业的组织除一般的人事、供应、劳动人事、财务会计等部门外，技术和质量控制、市场营销和新产品开发部门是非常重要的。
以上企业组织机构系统，应明确规定各部门的职责范围与相互关系，食品工厂设计时可以根据企业的规模、工作制度等实际情况进行撤并与增减。
食品工厂的工作制度按照我国现行40h工作周的规定和生产设备维修与检修的需要，确定全年生产天数和制造部门生产班数、轮休制度、出勤率等。一般情况下，食品工厂设计的全年生产日为250～300d。车间（部门）定员明细表示例见表一。
表一 车间（部门）定员明细表
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序号 |
车间名称 |
人员类型 |
定员人数 |
合计 |
||||
|
日班 |
早班 |
中班 |
夜班 |
预备 |
|
|||
|
1 |
厂部 |
管理 |
8 |
|
|
|
|
8 |
|
2 |
厂部 |
技术 |
6 |
|
|
|
|
6 |
|
3 |
车间 |
管理 |
|
1 |
1 |
|
|
2 |
|
4 |
车间 |
技术 |
|
2 |
2 |
|
|
4 |
|
5 |
车间 |
工人 |
|
22 |
22 |
2 |
|
46 |
|
6 |
其他 |
服务 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
4 |
|
|
合计 |
|
15 |
26 |
26 |
1 |
2 |
70 |
劳动定员的多少，是企业在正常运作时管理水平和技术水平的标志。根据劳动定员数与
计划产量（产值、利润）相比较，可以算出“劳动生产率”。这是进行技术经济分析的一个
重要指标，也是计算后勤福利设施工程量的依据。全厂定员及人员构成分析示例见表二
表二 全厂定员及人员构成分析表
|
序号 |
部门 |
人员 |
备注 |
||||
|
管理人员 |
工程技术人员 |
工人 |
服务人员 |
合计 |
|||
|
1 |
厂部 |
8 |
6 |
|
|
14 |
|
|
2 |
生产车间 |
2 |
4 |
42 |
|
48 |
|
|
3 |
辅助车间 |
|
|
2 |
|
2 |
|
|
4 |
警卫、消防人员 |
|
|
|
2 |
2 |
|
|
5 |
其他工作人员 |
|
|
2 |
2 |
4 |
|
|
6 |
全厂合计 |
10 |
10 |
46 |
4 |
70 |
|
|
7 |
占全厂人数百分比 |
14 |
14 |
66 |
6 |
100 |
|
|
8 |
其中季节工 |
|
|
|
|
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注：（1）季节工列出年平均人数、并在备注栏内注明雇佣月数
（2）改建、扩建项目可增加“原有人数”和“新增人数”栏
由表一和表二可知，根据确定的组织机构和各部门的岗位、生产班数，可以编制出车间定员明细表和全厂定员构成分析表。在编制全厂定员时应注意工厂的生产计划、劳动定额、产量定额、设备操作人员定额、生产方式、职工出勤率及企业各类人员的比例等方面的协调性。