食品厂净化车间是重要的生产场所，我们不仅要对净化车间的设备设施进行管理，我们还要重视净化车间工作人员的健康状况，为防止职工传染性疾病带来的微生物病原体污染生鲜食品、食品表面或食品包装材料，需采取以下措施。

①生鲜食品生产及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时，接受临时检查，新参加或临时参加工作的生鲜食品生产和经营人员，必须经健康检查，取得健康合格证后方可工作。

②食品工厂应建立职工健康档案。

③建立一套企业制度，要求雇员在上岗前将任何疾病活跃病例报告给主管。提供详细病情。

④定期要求工人向管理人员汇报个人健康状况和参与过的可能传播食品疾病的活动，包括汇报病例的症状。

⑤对管理人员进行传染疾病的典型特征和症状的培训。要培训管理人员了解常见的如呕吐、恶心、腹痛、腹泻等传染疾病的症状具有这类病状的工人在医生确诊前不允许在任何可能会导致污染生鲜食品和食品接触面的操作间工作，包括生产设备和工具。

⑥病原体经常通过已被感染的工人污染食物来传播一种常见的传染性疾病的传播可能是通过污染食品或食品用具从感染工人到消费者。鲜切产品企业应建立一套方案以确认携带传染性食物中毒病原体的员工，因为他们很可能把这种病原体传播给鲜切产品或其他工人。

⑦健康要求。凡患有下列病症之一者，不得在生鲜食品加工车间工作。

痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）；活动性肺结核；

化脓性或渗出性皮肤病；

其他有碍食品卫生的疾病。

如生鲜食品加工人员临时察觉患有上述疾病时，应主动向车间管理人员报告，以便调整工作或作妥善处理。

⑧受伤处理。生鲜食品加工人员手部受刀伤或其他外伤时，应用牢固、不脱落、颜色明显、不褪色、防水的防护套保护伤口，方能继续工作。

应贮备足够的绷带以预防及保护伤口，化脓伤口会因身体接触而污染生鲜产品、生产设备或工具。工人在生产中需要绷带时应考虑使用生产线上能被金属检测仪检测到的绷带，这种绷带可以防止脱落后混入生产线。另外，有伤口的工人在伤口痊愈前应尽量避免接触生鲜产品、生产设备或工具。