窗是用于室内采光和通风的主要结构之一，有侧窗和天窗两类。侧窗开在四周墙壁上，是透光的主要部分。常见侧窗的形式有平开窗、中悬窗、固定窗、垂直旋转窗等。侧窗面积大，通常采用组合形式侧窗，即高处为中悬窗、中部为固定窗、低处为平开窗。寒冷地区和要求隔热的加工间应设置双层玻璃窗。工人坐着工作时，窗台高可取800～900mm；站着工作时可取1000～1200mm。管制生产区的室内窗台、台面深度如有20mm以上的，其台面与水平面的夹角应达45以上，未满20mm的应用不透水材料填补内面的死角。食品工厂加工车间的侧窗通常用铝合金架玻璃窗，耐用、卫生、美观。

生产中需要打开的窗户应装设易拆卸清洗且具有防护蚊虫等污染的不生锈纱网窗，但清洁生产区内在生产时不得打开窗户。在窗前布置设备时，要求窗能开启方便、空气流通顺畅、设备维修方便。

在大跨或多跨的食品工厂中，为获得较均匀的采光，食品工厂厂房顶部常常需要设置天窗。有的车间为了通风和排除高湿余热也要设置天窗。常见的天窗形式包括矩形天窗、三角形天窗、锯齿形天窗、平天窗、井式天窗等天窗尽量利用自然通风或在天窗处再安置排风机加强通风。

采用矩形天窗结构较简单、通风性好，安置挡风板的矩形天窗通风效果更好。矩形天窗宽度为厂房跨度的1/3～1/2，高度为窗宽的0.3～0.5倍，窗宽较大时可设计成分段式天窗。窗扇为上悬式或中悬式，前者开启角45°，后者开启角60°～80°。应安置窗扇开启器，防虫、鼠网，防水和排水的天窗侧板，檐口等构件。天窗一般宜采用钢质材料做框架，并应涂覆防锈、防腐蚀的涂层，配3mm玻璃。

工业生产车间采光要求分为5级，肉类加工厂的采光应达到3级，即在此采光要求下，可识别＞0.3mm和＜1.0mm的对象。农产品加工厂采光应达到4级，即在此采光要求下，识别＞1.0mm和＜5.0mm的对象。为了达到要求的采光级别，厂房应有相应的采光面积。