一、食品厂淋浴室的设计

为了保证食品生产过程的卫生条件，直接从事安全性要求高的食品（如快餐、学生营养餐）生产的操作人员应在进入车间前洗澡。因此，食品厂生产车间内应设置淋浴室。淋浴室应与更衣室形成一体。特别是生产肉类产品、乳制品、冷饮制品等车间的浴室，应与车间的人员进出口相邻接。

淋浴室的大小及淋浴器的个数应与车间工人人数相适应。淋浴器的数量按最大班人数的6％～9％计，或按每班工人数20～25人设置一个。淋浴室建筑面积的大小按5～6m2/人计。淋浴室应设置通风排气设施，必要时应设置采暖设备。

二、食品厂厕所设计

食品厂内操作人员较集中且量较多的车间，尤其是设在楼房里的生产车间，应考虑在本车间内或附近适当的地方设置厕所。其卫生设计应满足食品GMP所述的要求，即应在适当的地方设置厕所，蹲位数量应足够工人使用。

食品厂的厕所应采用冲水式，并采用不透水、易清洗、不积垢且其表面可供消毒的材料。厕所内的洗手设施，应符合上述洗手设施的规定，且应设在邻近出口的地方。厕所的门应能自动关闭，且不得正面朝向食品加工区，但如有缓冲设施及有效控制空气流向以防止污染的情况不在此限。厕所的排气应良好并有适当的照明，门窗应设置不生锈的纱门及纱窗。

厕所蹲位数量按最大班人数计，按15:1来安排蹲位数，厕所建筑面积按2.5～3m2/蹲位估算。厕所应设在更衣间的外面，工人上厕所前应经过更衣间，将工作服和鞋、靴换掉，大小便后在厕所内洗手，而后按进入车间时的操作程序由更衣室回到车间。厕所便池的下水管应有防止下水道臭气向上扩散的设施，同一幢楼不同楼层的厕所应安排在相同位置，以使下水管上下相通，并直接通往室外对阴沟线，避免与车间供水管道交叉连通，造成回流污染。并且，厕所的排水管不得位于车间操作台或设备的上方，以防滴漏。